Mel de Abelhas: propriedades, receitas e usos

O Mel é a substância natural doce produzida pela abelha Apis mallifera, a partir do néctar das flores e de outras secreções extra florais que as abelhas libam, transportam, transformam, misturam com outras substâncias, deshidratam, concentram e guardam em favos.
Constitue um dos alimentos mais primitivos que o homem aproveitou para se nutrir­. Sua composição é complexa e os carbohi­dratos representam a maior proporção, dentro dos que salientam a frutosa e glucosa, mas contem uma grande variedade de substâncias me­nores dentro dos que salientam as enzimas, aminoácidos, aços orgânicos, antioxidantes, vitaminas e minerais.

COMPOSIÇãO QUÍMICA DO MEL

•Os açúcares (carbohidratos) glucosa e frutose. Ambos açúcares supõem o 75% em peso do mel. O mel também possue outros tipos de açúcares, como a sacarosa, um disacárido formado pela união de frutose e glucosa, constitue o 1% da composição do mel.
•Outros disacáridos do mel são a maltosa e galatosa. A frutose é levemente mais doce que a sacarosa. Em quase todos os meus, a frutose predomina sobre o resto de açúcares e isto faz que o mel seja mais doce que o açúcar.

•Também existem outros tipos de meus que contém mais glucosa que frutosa. O miel pode chegar a ser até 1,5 vezes mais doce que o açúcar.

•Seu terceiro componente maioritário é a água, aproximadamente um 20%.

•O mel contem além disso minerais como fósforo, magnésio, cálcio, ferro, sódio e potássio.
Vitaminas como o aço ascórbico (vitamina C), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), aço nicotínico e piridoxina (vitamina B6), exceto a vitamina A.

•Áços orgânicos como o acético, butírico, cítrico, fórmico, fólico, glucônico, lático, málico, piroglutámico, e succínico. O aço orgânico principal é o aço glucônico. Os aços orgânicos (alifáticos e aromáticos) presentes no mel influem sobre seu sabor, ainda mais os aromáticos. O PH aço do mel inibe a presença e crescimiento de microorganismos.
•Contem cerca de 18 aminoácidos libres, mas estão presentes em quantidades pequenas (quase o 0,1% de seu peso) desde uma visão nutricional. O aminoácido prolina é o mais abundante.

•Além de todos estes elementos, o mel possue proteínas, hormônios estrogênicas, inibinas e substâncias com ação insulínica e colinérgica.

•O mel líquida contem, por cada 100 gramas, uns 82 g de carbohidratos e fornece umas 304 quilocalorias. Assim, uma colher de mel com 21 gramas, contem aproximadamente 17 gramas de carbohidratos e a razão de umas 4 kilocalorias por grama, seu poder calórico será de 68 kilocalorias (kcal).
O mel é higroscópica porque é rica em açúcares como a frutose e pode absorber a água facilmente sob certas condições. A cor e sabor do mel de abelha não deriva das abelhas, só da fonte de onde as abelhas tiram o néctar fabricam o mel.

PROPRIEDADES DO MEL

•O Mel é um alimento ideal para crianças, estudantes, idosos, convalescentes e esportistas.
•Problemas de hipertensão e hipotensão, problemas cardíacos, artrite, reuma, constipação, dispepsia, azia e insónia.
•Descongestionar brônquios e pulmões e suavizar a garganta.
•Aftas bucales (em enxagues).
•O Mel para uso cosmético por suas propriedades suavizantes e antinflamatórias.
•A inflamação da hemorroidas (em uso externo).
•Sendo um alimento alcalino não pode causar problemas de asimilação em pessoas com disfunções digestivas, sendo de grande ajuda na cicatrização de úlceras de estômago e duodeno.
•Sua riqueza em potássio a torna em bactericida, impedindo o desenvolvimento de caldos de cultivo, pelo que é utilizada desde a antiguidade como conservante de alimentos e de pratos cozinhados, aos quais enriquece com seu sabor.
O Mel age como um eficaz desinfetante e cicatrizante de feridas.

USO RECOMENDADO DO MEL

Como alimento:
•Para untar metades de pão, queijo, abacates, frutas secos troceados, etc
•Para elaborar zumos ou acompanhar a frutas secas como o arrope
•Para endoçar e fortalecer os cereais do café da manhã, o iogurte ou os preparados infantis
•Para elaborar todo tipo de macarrões e doces
•Para fazer sorvetes.

Como terapia:
•Para curar o catarro e a gripe: tomar ao deitar-se uma xícara de leite quente com mel, suco de limão e uns pingos de conhaque.
•Como tônico geral: tomar um copo de leite quente ao que se coloca três colheres de mel, um ovo batido e uma taça de vinho generoso.
•Para evitar os resfriados e a tosse bronquial: recomenda-se as infusões de mel con limão.
•Em caso de gargantas irritadas: misturar duas colheres sopeiras de mel, duas de glicerina, uma de zumo de limão e um pingo de gengibre. Manter esta mistura quente e bebê-la cada duas horas.
•Para se relaxar e conciliar o sono: tomar antes de deitar-se um copo de leite quente com mel.
•Em caso de artrite, reumatismo ou caimbras musculares: por seu aporte de potássio o mel ajuda a sobrelevar melhor essas doenças.
•O mel também é boa para combater a anorexia, os transtornos nervosos, as depressões menores e as alterações metabólicas relacionadas com a desnutrição.
•Em caso de queimaduras, a aplicação de mel ajudará a aliviar a dor e a deter a formação de bolhas. Na IIª Guerra Mundial os hospitais soviéticos usavam mel nas vendagens dos soldados.

Como cosmético:
•Na pele: O mel e a cera constituem a base de muitos cremes cutâneos, máscaras, batons e loções para peles ásperas e rachas das mãos. Uma das mascarilhas mais usadas é o mel com limão, excelente para limpar a pele, enquanto que a máscara de mel com aveia é muito utilizada como exfoliante natural; porém o mais importante é que a máscara se coloque com a pele limpa e se mantenha durante 10 ou 15 minutos de forma que suas propriedades tenham tempo de agir em nossa pele.
No cabelo: Para manter um cabelo sadio e limpo, pelo qual acrecentaremos uma colher de mel no xampu habitual e assim evita a entrada de germens no couro cabeludo. Para os cabelos secos, a mistura de uma parte de mel com três partes de oliva gera uma mascarilha hidratante excelente sendo grande sua eficácia quanto mais for o tempo de permanecer agindo sobre o cabelo.

EFETOS BENEFICIOSOS DO MEL EM NOSSO ORGANISMO

Efeto sobre as Feridas: Uma das propriedades curativas do mel é seu grande poder antibiótico (o qual evita a infecção) e emoliente (que baixa a inflamação). A inibina é a substância que consegue que o mel aporte estes benefícios antimicrobianos. Tem se realizado pesquisas que demonstram que os apósitos embebidos de mel são a melhor aplicação sobre as feridas, sendo de grande importância seus benefícios nos casos de úlceras, queimaduras e incluso feridas quirúrgicas infetadas. Na cura das feridas também se demonstrou a importância de uma de suas propiedades: a hidrofilia, segundo a qual o mel tem a qualidade de absorber a água; graças a esta propriedade os apósitos ao ser retirados deixavam a ferida limpa sem eliminar o tecido novo que tinha gerado o organismo e permitindo a aplicação de um novo apósito sem necessidade de retirar nenhum resíduos.

Efeto em Afecções Respiratórias: No caso das vias superiores, o mel age sobre as mucosas do nariz, laringe e alveolos pulmonares fazendo que suas propriedades agiam nos tratamentos de rinite aguda e crônica, faringite, bronquite e outras enfermidades respiratórias.

Efeto nas Afecções Cardiacas: O coração é um músculo que precisa de grande aporte energético por seu trabalho constante, dai que o mel aporte benefícios a este importante órgão, porque sua propriedade digestiva e de fácil asimilação aporta rápidamente energia ao miocardio sempre que precisar. O mel não só acelera a atividade do coração se não que também contribue a nutrir suas células e sua glucosa contribue à dilatação venosa, propriedade muito importante para a circulação do sangue. O mel aumenta o caudal dos vasos coronários, pelo que facilita as contrações do coração e guarda energia naqueles corações fatigados e castigados pelo estresse.

Efeto nas Afecções do Sistema Digestivo: Tem se realizado pesquisas que indicam os benefícios do mel nos casos de constipação favorecendo a asimilação de nutrientes e o movimento intestinal. O mel possue uma elevada concentração de frutose que é ideal para a constipação ocasional, a frutose sem digerir nutre além as bactérias que moram em nosso intestino e a fermentação que resulta disso aporta água ao intestino grosso agindo como laxativo. Outras das propriedades deste alimento são combater a azia (quando se consome templada), resulta beneficiosa nos casos de úlceras ajudando a sua cicatrização, combate as dores gástricas, reduz a formação de gases no estômago e ajuda a combater a gastrite.

Efeto no Esgotamento Físico e Mental: O mel é recomendado para tratar o esgotamento físico e mental, embora também para tratar os estados de ansiedade e nervosismo, isso é porque a glucosa que contem o mel é um nutriente fundamental para as neuronas; além este alimento fornece energia às células musculares, o qual não só calma as caimbras, se não que também reduz as contraturas e a rigidez dos músculos provocadas pelos nervos. Tem se praticado pesquisas em pacientes que sofriam coreia e também contrações musculares aos quais se proporciona mel.

Efeto na Fertilidade: As conhecidas propriedades soníferas do mel fazem que seja também recomendável em pacientes com insônia crônica; e também em pessoas nervosas ou fatigadas.

O MEL EM COSMÉTICA

As propriedades do Mel mais importantes para a cosmética são como nutriente e hidratante da pele o qual colocado em forma de mascarilha aporta suavidade e frescura reduzindo desse jeito as rugas e a secura naquelas peles que a sofram. Além sua propriedade hidrófila que faz que o mel absorba as secreções da pele agindo na vez como desinfetante.

Os Meus têm se utilizado durante séculos na beleza feminina; sendo utilizada por Popea, a esposa do imperador romano Nerão, para deixar seu rosto mais terso e jovem, e por Ana da Inglaterra para arranjar um cabelo brilhante graças a suas propriedades condicionadoras e hidratantes.

Na pele: O Mel aporta grandes benefícios à pele graças a suas propriedades nutritivas, antinflamatórias e bactericidas, as quais tornam o mel em um excelente cicatrizante e um estupendo nutriente da dermis e dos nervos subcutâneos. As propriedades humetantes do mel fazem que seja utilizado em diversos tratamentos dérmicos, ainda mais na atualidade em que as agressões externas são diárias e provocam o envelhecimento prematuro com a aparição de secura e de escalas na pele. É nessas circunstâncias onde a aplicação de meus faz que a pele se mantenha hidratada em profundidade, por isso o mel é usado para elaborar cosméticos destinados ao cuidado do rosto e o cabelo. Além dessas propriedades humetantes, o miel se utiliza como limpador, como regerador da pele graças a suas propriedades antioxidantes e nos tratamentos do acne aporta seus benefícios antibacterianos e antisépticos.

Em cabelo: Uma pesquisa realizada em 1964 demonstrou que as propriedades do mel agiam sobre o couro cabeludo doente aportando grandes benefícios, para isso um grupo de pacientes com problemas de caspa e dermatite seborreica deviam se aplicar mascarilhas de mel durante um tempo para observar os resultados. Os pacientes començaram o tratamento com perda de cabelo, couceira, caroços com escalas secas, lesões e outros problemas do couro cabeludo, trás uma semana se colocando diariamente as máscaras de mel deixaram de sentir picores e melhorou o vermelhidão, enquanto que após duas semanas as lesões tinham cicatrizado e começavam a sumir.

RECEITAS CON MEL

•Torrijas: Cortar em fatias uma barra de pão, melhor se for no dia anterior. Espalhá-las com leite morno muito melado. Arremessar as torrijas em ovo e fritar em óleo muito quente. Espalhá-las com unalmíbar de vinho e mel.
•Queijo com mel: Tomar pequenos troços de queijo untados de mel com pão. O contraste entre o recio sabor do queijo e o doce do mel resulta gostoso.
•Flocos: Bater seis ovos em meio quilo de farinha e acrescentar um copo de cachaça, um pitada de sal e a água necessária até obter uma massa mole. Refinar essa massa com um rolo e cortá-la em troços pequenos. Frita-se em óleo muito quente e é servido com mel.
•Torta de mel: Misturar um quilo de farinha e 1 de mel até formar uma pasta. Acrescentar um ovo, um pouco de água e 1 colher de bicarbonato. Fornear durante uma hora a fogo moderado.
•Compota: Cozinhar a fogo lento uma mistura de mel, água e frutas; aromatizá-lo com anís, canela e cravo; deixa-se esfriar na geladeira e se enfeita com um pouco de nata.
•Maçãs assadas: Abrir um buraco na maçã alrededores do semente e enchê-lo de mel. Assar no forno.
•Almendrado de mel: Obter um xarope misturando 200 gramas de açúcar e meio litro de água. Em outro contentor, esquenta-se sem que ferva quilo e meio de mel. Misturar tudo isso e acrescentar 150 gramas de almendras secas, torradas e troceadas. Colocar fatias desta massa entre bolachas ou em moldes que contenham uma leve capa de manteiga.
•Bombons de mel: Em um contentor se coloca um quilo de açúcar, 1/2 de mel e quatro colheres de manteiga. Depois de cozinhado, acrescenta-se 1/2 de nata fresca, um pouco de café carregado e anís.
•Balas de mel: Derrete-se a fogo lento a partes iguais água, mel e açúcar. Quando tudo estiver bem misturado e “a ponto de caramelo” (quando um pingo dessa mistura se quebrar como o vidro ao colocar a água), coloca-se en moldes levemente untados de manteiga. Deixar esfriar.
•Turróm de mel: Em um contentor se coloca um quiilo de mel, dos de açúcar bem moido e a corteza de um limão. Coloca-se no fogo até chegar a ponto de caramelo. Deixa-se esfriar e se colocam oito claras de ovo batidas como para merengue. A mistura obtida se bate até que estiver mole. Coloca-se num molde e acrescenta-se almendras troceadas.
•Sorvete de frutas secas com mel: Ralar 200 gramas de nozes ou avelãs e caramelizá-las com 100 gramas de mel. Acrescentar aos poucos 1 dl. de creme de leite e arremessar suavemente; fazer um melaço com um copo de vinho; empratar sobremesa com as nozes quentes e o vinho; colocar encima uma bola de sorvete.