L’Agave: Pianta con molte proprietà

ORIGINE E DESCRIZIONE

L’Agave è noto anche con i nomi maguey, sisal, sisal mezcal e appartiene alla famiglia delle Agavaceae; Si tratta di una pianta con foglie raggruppate in forma di rosette, è originariA delle Americhe, con una gamma che va dal sud degli Stati Uniti fino in Colombia e Venezuela e tutte le isole dei Caraibi, è stato usata fin dai tempi antichi per soddisfare e complementare una serie di bisogni fondamentali: cibo, foraggio, medicina e costruzione, tra gli altri.

L’Agave è una coltura di grande importanza a livello agro-industriale, la maggior parte degli impianti sono utilizzati per la produzione di bevande alcoliche a denominazione di origine, come tequila e mezcal, un’altra parte del raccolto di agave è utilizzato per ottenere fibra. Ha una grande quantità di zuccheri fermentabili, che possono essere utilizzati per la produzione di additivi alimentari, come sciroppi di fruttosio o inulina e l´uso di sciroppi di fruttosio come mosti fermentabili per la produzione di additivi alimentari come l´acido lattico o enzima transglutaminasi.

UTILIZZI DEL AGAVE
L’Agave ha una varietà notevole di usi fin dall´antichità, perché è stato usato come cibo, per la produzione di fibre utilizzate per l´abbigliamento, per le costruzioni e per uso domestico

Cibo: sciroppo, succo dolce, miele, aceto, grappa, mezcal, stufati, dolci, zucchero, tamales aromatizzanti e pane, lievito, spezie, barbecue, dolci mezcal e fruttosio.

L´uso alimentare di questa specie è stato ed è molto importante, soprattutto in Messico, dove esiste una lunga collaborazione culturale con l´uomo. I tronchi e la base delle foglie di alcune specie sono mangiati arrostiti. Il tenero fiore può essere consumato arrosto o cotto come i bulbilli e fiori di alcune specie. L’idromiele, che è la linfa della pianta, è un ottimo cibo che viene assunto come tale o come concentrato in miele o melassa. Questo idromele, con vari metodi, produce bevande stimolanti o fermentati come pulque, simile alla chicha, e il cuore liquido arrostiro ottenuto, prodotto dalla distillazione, come mezcal e tequila. Oltre al Messico e Mesoamerica, la sua utilità come cibo è stata riportata in tutti i paesi andini dalla Colombia al Venezuela Ecuador e Perù, dove l´idromele è utilizzato per la fabbricazione di bevande fermentate, ma anche consumato come miele o zucchero (melassa ).

Tessile e costumi: filati, corde e tessuti per borse, borse, cinture, coperte, stoffa, tappeti, borse, sandali, mecapales, sottogonne, camicie, cinture, amache, zaini, ecc

Costruzione: travi, volteggio pali, recinzioni per delimitare, soffitti e tetti, canali per collegare l’acqua piovana.

Domestico: sapone da bucato, spazzole di lavaggio, spazzole e scope, cesti chiodi e contenitori

COMPOSIZIONE CHIMICA DEL AGAVE
L’Agave presenta un alto contenuto di solidi (33%). I Fruttani rappresentavano circa il 70% di solidi solubili, questi composti sono di grande importanza per la produzione di sciroppi.
Umidità 67%
solidi solubili 33% (36.20% di cellulosa, 69.75% e 17.02% lignina fructan)
La percentuale totale di zuccheri consiste di:

75 parti di fruttosio (basso indice glicemico ed è quindi adatto per i diabetici)
25 parti Glucosio
5 Parti di inulina (indice “0”)
L’idromiele di agave è un liquido dolce, 100 gr. contiene:

5.30 gr. di estratto non azotato
0,4% di proteine, anche se queste ultime sembrano quantitativamente basse, è interessante la loro composizione essenziale aminoacidica comprendendo lisina, triptofano, istidina, fenilalanina, leucina, tirosina, metionina, valina e arginina. Contiene vitamine del gruppo B, niacina, tiamina, riboflavina e vitamina C. minerali come ferro, calcio e fosforo

COME AGISCE L’AGAVE SUL NOSTRO ORGANISMO?
I prebiotici sono sostanze che raggiungono l´intestino intattI in seguito al loro consumo, dato che non ci sono enzimi lungo tutto il sistema digestivo che possano rompere il loro legame, fino a raggiungere il colon.
Nel caso dei fruttani (perincipale componente dell’ agave), al raggiungere l´intestino crasso sono fermentati e convertiti in acidi grassi a catena corta che riducono l´acidità (pH), ma quest´ultima è aumentata nell´intestino, causando una riduzione molti batteri patogeni che smettono di crescere e riprodursi.

PROPIETA’ DEL AGAVE
El Agave è la pianta da cui si elabora la bevanda alcolica più popolare in Messico, la Tequila, che forma parte della cultura di questo paese e che è stata in passato utilizzata come un potente disinfettante, tra i poveri e i combattenti di varie guerre nel corso della storia.

Gastrite e Ulcere: La linfa di agave ha proprietà antisettiche esterne e interne, utilizzata in questo caso per il trattamento di disturbi digestivi causati dalla crescita di batteri nello stomaco e nell´intestino, in particolare in caso di ulcere e Helicobacter pylori, aiuta le persone con gastrite.
prebiotica: È stimolante per la crescita della flora intestinale. Inibisce la crescita di batteri patogeni (E. coli, Listeria, Shigella, Salmonella).
Abbassa il colesterolo e trigliceridi
Migliora l´eliminazione delle tossine nel corpo.
sifilide,l’ estratto del fluido dalla radice dall´antichità è stato testata con successo nel trattamento di pazienti affetti da sifilide.
La sua raccomandazione come pianta medicinale comprende il trattamento di malattie come; tubercolosi polmonare, malattiaeepatiche, e la fibra immersa in acqua per un giorno è utilizzata come un potente disinfettante e tonico nei casi di perdita di capelli o alopecia.
Le foglie secche sono utilizzate in infusione per le sue proprietà digestive e epatiche. Esternamente è usato per l´irritazione degli occhi e il succo della foglia fresca è usato per curare le ferite e irritazioni della pelle

STUDI SCIENTIFICI REALIZZATI SULL’AGAVE
Il Centro di Ricerca scientifica dell´Istituto Nazionale messicano hanno scoperto che le sostanze utilizzate dell’agave per produrre la tequila consentono di combattere l´obesità, il diabete e di migliorare e ridurre l´osteoporosi. La sua ricerca ha dimostrato che i fruttani, contribuiscono a generare sazietà e, in questo modo, controllano l´assunzione di cibo, regola la produzione di insulina e favorisce la calcificazione delle ossa.
Gli scienziati del Centro di Ricerche e Studi Avanzati (CINVESTAV) -hanno scoperto che i carboidrati dell’Agave sono zuccheri saluitari in quanto possono essere utilizzati come dolcificanti naturali, ma non sono digeriti dal corpo umano.
“Gli Zuccheri sani funzionano principalmente come prebiotici e sono chiamati fruttani, il più noto è chiamato inulina, che può regolare la secrezione di insulina, direttamente o regolamentare gli altri ormoni, come l’increatina o GLP1”, ha spiegato Mercedes Guadeloupe Lopez Perez, scienziata presso il Dipartimento di Biotecnologie e Biochimica Cinvestav.
Si è determinato inoltre che i fruttani accelerano la produzione di incretina, presente anche negli esseri umani, che produce e controlla fino al 60 per cento la secrezione di insulina.
I risultati indicano anche che questi carboidrati sono sani, perché non sono metabolizzati, cioè non assorbiti.
“Le loro molecole più piccole sono dolci e il consumatore può godere della dolcezza dicendo al cervello: ´Mangio dolci, ma non sto assorbendo” secondo gli studiosi.
Inoltre non provocano carie perché non sono metabolizzate dagli enzimi nella cavità orale, possono raggiungere l´intestino tenue, dove la maggior parte delle sostanze nutrienti sono assorbite, e anche qui non succede niente, e nell´intestino crasso dove questi zuccheri sono fermentati dai probiotici (batteri benefici).
“Promuove la crescita dei batteri buoni, rallenta la crescita di altri agenti patogeni che generano composti tossici e di impatto in diverse modalità, una è quella di regolamentare gli ormoni che regolano noi.

PRECAUZIONI
Sono stare riportati episodi rari di dertatite per contatto e all’esposiziome alla linfa dell’Agave americana. I cristalli di oxalato dicalcio presenti nell’agave possono essere causa di micro fratture nella dentatura umana.

Si deve evitare l’assunzione durante la gravidanza e l’allattamento, salvo indicazione medica.