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Les graines de chia sont et ont été pendant plusieurs siècles une source importante de nutriments, ainsi que l’aliment de base de certaines cultures d’Amérique centrale et dans la médecine actuelle ; au fur et à mesure de l’avancement des enquêtes ; L’efficacité des propriétés contenues dans ces graines petites mais puissantes a été reconnue. On sait qu’en raison de sa composition chimique et de son apport nutritionnel, il est expressément recommandé à tous, bref, ils sont une source naturelle d’acides gras oméga 3, d’antioxydants, de protéines, de vitamines du complexe B (B1, B2, B3, B6 et B8), de la vitamine E et A, des minéraux et une bonne source de fibres alimentaires, cuivre, manganèse, bore, sélénium, zinc, magnésium, potassium, fer, phosphore, calcium et sodium, bien qu’en très petite quantité.

Origine et description

 

La graine de chia est connue pour avoir été utilisée pour la première fois comme aliment de base en 3 500 av. en Amérique centrale.

C’est une plante herbacée de la famille des Lamiacées ; ainsi que menthe, thym, romarin et origan sur rendez-vous ; étant ce cultivé principalement dans les vallées du Mexique.

En remontant le temps, on sait qu’à l’époque précolombienne, c’était pour la culture maya l’une des quatre principales cultures utilisées pour l’alimentation. Le chia était utilisé comme matière première pour différentes fonctions parmi eux, comme la médecine, la nourriture et même la peinture ; De même, une offrande était faite aux dieux lors des cérémonies religieuses.

Graine de chia ou également connue sous le nom de Salvia hispanique. Cette graine est riche en mucilage, amidon et huile ; Il mesure 2 mm de long et 1,5 mm de large, est ovale et de couleur brun grisâtre à rougeâtre. De même, cette plante est tolérante à l’acidité et à la sécheresse – comme la plupart des salvias -, cependant, elle ne tolère pas le gel et a besoin de beaucoup de soleil, ce qui signifie qu’elle ne se cultive pas à l’ombre. De même, il est connu que c’est l’un des légumes avec la plus forte concentration d’acide gras oméga 3 alpha-linoléique et une large gamme de minéraux qui aident à l’équilibre et au bien-être de notre corps.

 

Applications

Les graines trempées dans l’eau libèrent le mucilage, produisant un liquide gélatineux qui n’a pratiquement aucune saveur, pour eux dans certains pays, il est consommé combiné avec des jus ou des jus de fruits ou simplement avec des essences, comme boisson rafraîchissante.
Farine de chia : les graines sont également généralement séchées et broyées pour préparer une farine fine au goût intense, qui est généralement consommée principalement sous forme sucrée
Huile de chia : L’huile est encore plus concentrée que les graines en oméga-3. Il est préférable de le consommer froid.
Consommation des pousses tendres de cette plante et comme légume cru ou cuit, et de préférence en salade.
La composition nutritionnelle de la graine de chia est : 20 % de protéines, 40 % de fibres alimentaires (5 % de fibres solubles de très haut poids moléculaire) et 34 % d’huile ; plus de 64% de l’huile sont des acides gras oméga 3. Elle ne contient pas de gluten, ce qui la rend adaptée aux coeliaques. Il ne contient aucun composant toxique connu.

Comment ça marche dans notre corps

Étant une source élevée d’acides gras essentiels, elle va permettre à l’organisme d’aider à la fois à émulsionner et à absorber les vitamines liposolubles (A, D, E et K), elle aide à l’oxygénation de l’organisme, des cellules, des tissus et des organes. Ils aident également à maintenir la lubrification cellulaire et se combinent avec les protéines et le cholestérol pour former les membranes vivantes qui maintiennent les cellules ensemble.
Ils sont essentiels à une activité glandulaire normale, en particulier pour la thyroïde et la glande surrénale. Ils nourrissent les cellules de la peau et sont essentiels à la santé des nerfs et des muqueuses. Sa fonction dans notre corps est de coopérer avec la vitamine D afin que le calcium soit disponible dans nos os, aidant à l’assimilation du phosphore et stimulant la conversion du carotène en vitamine A.

Avantages de Chia

La médecine l’a reconnu comme un aliment complet et supérieur et contient une plus grande contribution, par rapport à d’autres dans notre alimentation qui prétendent répondre aux mêmes exigences ; ainsi dans un schéma comparatif on peut citer :

• 700 % plus d’oméga 3 que le saumon.
• 100 % plus de fibres que n’importe quelle céréale dans les feuilles.
• 800 % plus de phosphore que le lait entier.
• 500 % plus de calcium assimilable que le lait.
• 1400 % plus de magnésium que le brocoli.
• 100 % plus de potassium que les bananes.
• 200 % plus de fer que les épinards.
• 300 % plus de sélénium que le lin.
• Parmi ses nombreux avantages, nous pouvons également citer :
• A un effet rassasiant.
• Il contient plus d’antioxydants que les bleuets.
• Fournit tous les acides aminés essentiels.
• Le chia est la plus grande source végétale d’acides gras oméga-3.
• Contient des antioxydants, des protéines, des acides aminés, des vitamines, des minéraux et des fibres.
• Fournit des protéines; pertinent pour les végétariens.
• Il ne contient pas de gluten.
• Ils peuvent être consommés seuls ou incorporés à d’autres aliments.
• Produit d’origine végétale ; c’est naturel

ral.
• Ils sont insipides et inodores.
• Fournit de l’énergie.
• Aide à contrôler le taux de cholestérol et la tension artérielle.
• Facilite la digestion, améliore le transit intestinal et a un effet rassasiant.
• Aide à contrôler l’appétit.
• Collabore au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire.
• Aide à améliorer la santé des systèmes nerveux et immunitaire.
• Favorise le développement musculaire et la régénération tissulaire.
• Améliore l’activité cérébrale et aide à résoudre les problèmes émotionnels.
• Aide à contrôler les niveaux de sucre; spécial pour les diabétiques.
• Il est pauvre en sodium ; important pour tout le monde, en particulier les hypertendus.
• Sa consommation est universelle ; ils peuvent être consommés par des personnes de tous âges.

Études réalisées

Composition chimique des graines de chia, de lin et d’églantier et leur apport en acides gras oméga-3

Fontaine:
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182013000200010&lang=pt

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