LE MIEL, propriétés et effets bénéfiques sur notre organisme

Le Miel est la substance naturelle sucrée produite par l’ abeille Apis mallifera, à partir du nectar des fleurs et autres sécrétions extra-florales que les abeilles butinent, transportent, transforment, combinent avec d’ autres substances, déshydratent, concentrent et stockent dans leurs ruches.

Il constitue un des aliments les plus primitifs dont l’ homme a profité pour se nourrir. Sa composition est complexe et les hydrates de carbone représentent la plus grande proportion, dans laquelle dénote la fructose et la glucose, aussi contient-il une grande variété de substances mineures, dans lesquelles dénotent les enzymes, les amino-acides, les acides organiques, les antioxydants, les vitamines et les minéraux.

COMPOSITION CHIMIQUE DU MIEL

Les sucres ( hydrates de carbone ) la glucose et la fructose. Ces deux sucres supposent 75 % du poids du miel.
Le miel possède d’ autres types de sucres comme la sacarose, un disaccharide formé par l’ union de la fructose et de la glucose, et constitue 1 % de la composition du miel.
Autres disaccharides du miel sont le maltose et la galactose. La fructose est légèrement plus sucrée que la sacarose.
Dans la pluspart des miels, la fructose prédomine sur le reste des sucres et ceci est la raison pour laquelle le miel est plus sucré que le sucre.
Il existe aussi d’ autres types de miels qui contiennent plus de glucose que de fructose. Le miel arrive à être jusqu’ à 1,5 fois plus sucré que le sucre.
Son troisième composant majeur est l’ eau, laquelle représente approximativement 20 %.
Le miel contient de plus, des minéraux comme le phosphore, le magnésium, le calcium, le fer, le sodium, et le potassium.
Des vitamines comme l’ acide ascorbique ( vitamine C ), la thiamine ( vitamine B1 ), la riboflavine ( vitamine B2 ) l’ acide nicotinique et pyridoxine ( vitamine B6 ) mis à part la vitamine A.
Des acides organiques comme l’ acide acétique, butyrique, citrique, formique, folique, gluconique, lactique, malique, pyroglutamique et succinique. L’ acide organique principal est l’ acide gluconique. Les acides organiques ( aliphatiques et aromatiques ) présents dans le miel influent sur son goût, surtout les aromatiques. Le pH acide du miel inhibe la présence et le développement de micro-organismes.
Il contient près de 18 acides aminés libres, bien qu’ ils soient présents en petites quantités ( Près de 0,1 % de son poids ) ceci du point de vue nutritionnel. L’ acide aminé proline est le plus abondant.
En plus de touts ces éléments, le miel possède des proteïnes, des hormones œstrogéniques, et des substances à l’ action insulinique et cholinergique.
Le miel liquide contient , pour 100 grammes, 82 gr. d’ hydrates de carbonne et fournit quelques 304 kilocalories. Ainsi une cuillérée de miel de 21 gr. contient aproximativement 17 gr. d’ hydrates
de carbone et à raison de 4 kilocalories par gramme, son pouvoir calorique sera de 68 kilocalories. (kcal).

Le miel est hygroscopique vu qu’ il est riche en sucres comme la fructose, et peut absorber de l’ eau facilement dans certaines conditions. La couleur et la saveur du miel ne provient pas des abeilles mais de la source d’ où celles-ci extraient le nectar et fabriquent le miel.

PROPRIÉTÉS DU MIEL

Le miel est un aliment idéal pour les enfants, les étudiants, les personnes agées, les personnes convalescentes et les sportifs.
Problèmes d’ hyper-tension et hypo-tention, problèmes cardiaques, arthrite, rhumatismes, constipation, dyspepsie, acidité et insomnie.
Décongestionner les bronches et poumons et adoucir la gorge.
Aphtes buccales ( En bains de bouche ).
Le miel en usage cosmétique pour ses propriétés adoucissantes et anti-inflammatoires.
L’ inflammation des hémorroïdes ( en usage externe ).
Etant un aliment alcalin en général il ne cause pas de problèmes d’ assimilation aux personnes souffrant de disfonctionnements digestifs, étant d’ une aide précieuse pour la cicatrisation des ulcères de l’ estomac et du duodénum.
Sa richesse en potassium le convertit en bactéricide, empèchant le développement de bouillon de culture, d’ où son utilisation depuis l’ antiquité comme conservant alimentaire et de plats cuisinés auxquels il améliore le goût.
Le miel agit comme désinfectant éffcace et cicatrisant pour les plaies.

USAGE RECOMMANDÉ DU MIEL

Comme aliment:
Pour tartiner des tranches de pain, du fromage, des avocats, des fruits secs en morceaux, etc…
Pour élaborer des jus de fruits, ou accompagner des fruits sec comme l’ “arrope”
Pour sucrer et fortifier les céréales au petit déjeuné, le yogourt ou les préperation infantiles.
Pour l’ élaboration de touts types de pâtes et gateaux.
Pour faire des glaces.

Comme thérapie:

Pour soigner le rhume et la grippe: prendre avant de se coucher une tasse de lait chaud avec du miel, du jus de citron et quelques gouttes de Cognac.
Comme tonifiant général: prendre un verre de lait chaud auquel on ajoute trois cuillérées de miel, un œuf battu et un bon ver de vin.
Afin d’ éviter les rhumes et bronchites: on recommande les infusions de miel avec du citron.
En cas de gorges irritées: mélanger deux cuillères à soupe de miel, deux de glycérine, une de jus de citron, et une goute de gingembe. Maintenir chaud ce mélange et en prendre tous les deux heures.
Pour se détendre et trouver le sommeil: prendre avant de se coucher un ver de lait chaud avec du miel.
Pour les cas d’ arthrite, rhumatismes ou crampes musculaires: de part son apport en potassium, le miel aide à mieux supporter ces maladies.
Le miel est aussi un bon remède pour combattre l’ anorexie, les troubles nerveux, les dépressions mineures et les altérations métaboliques liées à la desnutrition.
En cas de brûlures, l’ application de miel aidera à soulager la douleur et éviter la formation d’ampoules. Lors de la deuxième Guerre Mondiale, les hopitaux soviétiques utilisaient le miel sur les bandages des soldats.

Comme cosmétique:
Pour la peau:
Le miel et la cire constituent la base de beaucoup de crèmes cutanées, masques de beauté, crayon pour les lèvres et lotions pour peaux sèches et gersures aux mains. Un des masques de beauté les plus utilisé est le miel avec du citron, excellent pour nettoyer la peau, alors que celui au miel à l’ avoine est très utilisé comme exfoliant naturel; néanmoins, le plus important est que le masque s’ applique sur une peau propre et se maintienne pendant 10 à 15 minutes, de manière à ce que ses propriétés aient le temps d’ agir sur notre peau.

Pour les cheveux:
Pour maintenir des cheveux sains et propres, l’ on ajoutera une cuillérée de miel à notre shampoing habituel, et de cette façon éviter l’ entrée de germes au cuir chevelu. Pour les cheveux secs, le mélange d’ une dose de miel pour trois d’ huile d’ olive, forme une excellente lotion hydratante d’ autant plus éfficace si elle reste longtemps sur les cheveux.

EFFETS BÉNÉFIQUES DU MIEL SUR NOTRE ORGANISME

Effet sur les blessures:
Une des propriétés curatives du miel est son grand pouvoir antibiotique ( Lequel évite les infections ) et émollient ( qui diminue l’ inflammation ). L’ inhibine est la substance qui fait que le miel apporte ces antimicrobiens bénéfiques. Ont été réalisés des études qui démontrent que les pansements imbibés de miel son la meilleur application sur les plaies, étant de grande importance ses bénéfices en cas d’ ulcères, de brûlures et même de plus les plaies chirurgicales infectées. Pour le soin des plaies, il a aussi été démontré l’ importance d’ une de ses propriétés: l’ hydrophilie, selon laquelle le miel possède la qualité d’ absorber de l’ eau; grâce à cette propriété, les pansements lors de leur retrait laissaient la plaie propre sans éliminer le nouveau tissus généré par l’ organisme et permettant l’ application d’ un nouveau pansement sans avoir besoin de retirer aucun résidu.

Effet sur les affections respiratoires:
Dans le cas des voies supérieures, le miel agit sur les muqueuses du nez, le larynx et les alvéoles pulmonaires faisant que ses propriétés agissent lors des traitements de rhinites aiguës et chroniques, pharyngites, bronchites et autres maladies respiratoires.

Effet sur les affections cardiaques:
Le cœur est un muscle qui requier un grand apport énergétique dût à son travail constant, de là que le miel apporte ses bénéfices à cet important organe, vu que ses propriétés digestives et de facil assimilation apportent rapidement de l’ énergie au myocarde, dès que celui-ci en nécéssite. Le miel, non seulement accélère l’ activité du cœur mais aussi il contribue à nourrir ses cellules et sa glucose, contribue à la dilatation véneuse, propriété très importante pour la circulation du sang. Le miel augmente le flux dans les vaissaux coronaires, ce qui facilite les contractions du cœur et lui économise de l’ énergie en cas de cœurs fatigués et maltraités par le stress.

Effet sur les affections du système digestif:
Des études qui ont été réalisées montrent les bénéfices du miel en cas de constipation favorisant l’ assimilation d’ éléments nutritifs et les mouvements intestinaux. Le miel possède une concentration élevée en fructose ce qui est idéal en cas de constipation occasionnelle, la fructose sans digérer alimente de plus les bactéries qui vivent dans notre intestin, et la fermentation qui en résulte apporte de l’ eau au gros intestin actuant comme laxant. Autres des propriétés de cet aliment est qu’ il combat l’ acidité ( lorsqu’ il est consommé tiède ), ce qui résulte bénéfique en cas d’ ulcères aidant à la cicatrisation, il combat les douleurs gastriques, il réduit la formation de gaz dans l’ estomac et aide à combattre la gastrite.

Effet en cas d’ épuisement physique et mental:
le miel est recommandé pour le traitement de la fatigue physique et mentale, bien qu’ aussi pour traiter les états d’ anxiété et nervosité, ceci, parce que la glucose que contient le miel est un élément nutritif fondamental pour les neurones; de plus, cet aliment proporcione de l’ énergie aux cellules musculaires, ce qui non seulement calme les crampes, mais aussi les contractures et la rigidité des muscles provoquées par les nerfs. Des études ont été pratiquées sur des patients qui souffraient corea ( ? ) et avaient des contractions musculaires auxquels l’ on administrait du miel.

Effet sur la fertilité:

Les propriétés somnifères connues du miel, font que celui-ci soit aussi recommandable chez des patients ayants des insomnies chroniques; de même sur des personnes nerveuses ou fatiguées.

LE MIEL EN COSMÉTIQUE

Les propriétés du miel les plus importantes pour la cosmétique sont comme nutritif et hydratant de la peau, ceci appliqué sous forme de masque apporte douceur et fraîcheur réduisant ainsi les rides et la sècheresse pour les peaux qui en souffre. De plus, ses propriétés hydrophiles font que le miel absorbe les sécrétions de la peau agissant à la fois comme désinfectant. Les miels ont été utilisés durant des siècles pour la beauté féminine; utilisée par Poppée l’ épouse de l’ empereur romain Néron, pour que son visage soit plus tendu et jeune, et par Ane d’ Angleterre pour obtenir des cheveux brillants grâce à ses propriétés conditionnantes et hydratantes.

Pour la peau:

Le miel apporte de grands bénéfices à la peau grâce à ses propriétés nutritives. anti-inflammatoires et bactéricides, lesquelles convertissent le miel en un excellent cicatrisant et un bon nutritif du derme et des nerfs sous-cutanés. Les propriétés humectantes du miel font qu’ il soit utilisé dans divers traitements dermiques, surtout à l’ heure actuelle où les agressions externes sont quotidiennes et provoquent un vieillissement prématuré avec apparition de chèresse et de croûtes sur la peau. Dans ces circonstances l’ application de miels fait que la peau se maintienne hydratée en profondeur, pour cette raison le miel est utilisé pour élaborer des cosmétiques destinés aux soins du visage et des cheveux. En plus de ces propriétés humectantes, le miel est utilisé comme nettoyant, comme régénérateur de la peau grâce à ses propriétés antioxydantes et pour les traitements de l’ acné, il apporte ses bénéfices antibactériens et antiseptiques.

Pour les cheveux:

Une étude réalisée en 1964 démontra que les propriétés du miel agissaient sur le cuir chevelu malade, lui apportant d’ importants bénéfices. Pour ce faire un groupe de patients avec des problèmes de pélicules et dermatite séborrhéique devaient s’ appliquer un masque de miel pendant une période afin d’en d’ observer les résultats. Les patients commencèrent le traitement avec des pertes de cheveux, démangeaisons, urticaire avec des croûtes sèches, lésions et autres problèmes du cuir chevelu. Après une semaine d’ application jounalière de masques de miel, les démangeaisons disparaîssèrent et les rougeurs présentaient une amélioration.
Deux semaines plus tard les lésions avaient cicatrisé et commençaient à disparaître.

RECETTES À BASE DE MIEL

Torrijas: coûper en morceaux une bagette de pain, de préférence de la veille. Arroser de lait tiède très mieleux. Badigeonner d’ œuf battu et frire dans de l’ huile bien chaude. Arroser d’ un sirop de vin et miel.
Fromage au miel: Prendre des petits morceaux de fromage trempés dans du miel, avec du pain. Le contraste entre la saveur forte du fromage et la saveur douce du miel est exquise.
Hojuelas: Battre 6 œufs dans 500 gr de farine et ajouter un verre d’ eau de vie, une pincée de sel et l’ eau nécéssaire pour obtenir une pate molle. Affiner cette pâte avec un rouleau à patisserie et la couper en petits morceaux. Frire dans de l’ huile bien chaude et servir avec du miel.
Tarte au miel: Mélanger un kilo de farine et un de miel jusqu’ à l’ obtention d’ une pâte. Ajouter un œuf, un peut d’ eau et une cuillérée de bicarbonate. Mettre au four pendant une heure à température modérée.
Compote: Cuire à feu doux un mélange de miel, d’ eau et de fruits aromatisés avec de l’ anis, de la canelle et des clous de girofle. Laisser refroidir au frigo et décorer avec de la crème Chantilly.
Pommes au four: Faire un trou au centre de la pomme et remplir de miel. Mettre au four.
Amandier au miel: Obtenir un sirop en mélageant 200 gr de sucre et un demi litre d’ eau. Dans un autre récipient chauffer sans faire bouillir 1,5 kg de miel. Mélanger le tout et ajouter 150 gr d’ amandes sèches torréfiées et coupées en morceaux. Mêttre des portions de cette pâte sur des galettes ou dans des moules légèrement beurré.
Bombons au miel: Dans un récipient mettre un kilo de sucre, 500 gr de miel et 4 cuillérées de saindoux. Une fois cuit, on ajoute ½ de crème fraîche un peut de café serré et de l’ anis.
Caramels au miel: Fondre à feu doux à parts égales de l’ eau du miel et du sucre. Lorsque tout est bien mélangé et à l’ état de caramel ( quand une goutte de ce mélange se casse comme du verre en la trempant dans l’ eau ) verser dans des moules légèrement beurrés. Laisser refroidir.
Turron au miel: Dans un récipient mêttre un kg. de miel, deux Kg. de sucre bien moulu et de l’ écorce de citron. Mêttre au feu jusqu’ à obtention de caramel. Laisser refroidir et ajouter 8 blancs d’ œufs battus comme pour meringues. Battre le mélange obtenu jusqu’ à ce qu’ il soit blanc. Mêttre dans un moule et ajouter des amandes coupées.
Glace aux fruits secs et miel: Concasser 200 gr de noix ou de noisettes et les caraméliser avec 100 gr de miel. Ajouter peu à peu 1 dl. de crème fraîche et mélanger doucement; Faire une mélasse avec un verre de vin. Servir sur des assiettes avec les noix chaudes et le vin; mêttre dessus un boule de glace.