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Algue kombu (Laminaria) BIO 100gr
7,90 €
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| 8 + | 18% | 6,48 € |
L´algue kombu est très riche en iode, potassium et calcium, surtout le iode, qui occupe un rôle primordial dans la sante des glandes endocrinales. Il est également riche en minéraux, aminoacides et sucres simples. Les glucides sont l’élément le plus important, ainsi que les protéines, qui sont beaucoup plus élevées que pour les légumes normaux.
Le kombu fait partie des algues comestibles, qui a ses origines dans les mers du nord-est asiatique et qui a été utilisée comme aliment depuis plus de mille ans. Sa production se concentre au Japon, presque dans sa totalité, mais il est consomme dans le monde entier.
Il a une basse valeur en calories, mais son apport en minéraux est exceptionnel, puisqu’il contient du fer, du calcium et potassium qui apportent tous au développement adéquat des os et muscles et apportent de l’oxygène aux tissus. Grace à la qualité nutritive de l´algue kombu, ses protéines (végétales) et son fer, il est en mesure de combler certaines lacunes dans le régime des végétariens strictes.
L´algue kombu est grand et marron et vit à une profondeur moyenne de 12 m. Il est particulièrement riche en acide alginique, de consistance charnue et utilise dans la gastronomie pour donner du gout ou comme légume. Son acide glutamique attendrit les légumes. Il produit un effet rassasiant et est riche en minéraux, particulièrement le calcium et magnésium.
PREPARATION:
Chauffer l´algue kombu au four pendant 5 minutes à 200 ºC sans trempage, ou sauter a la poêle bien chaude. Pour les soupes, légumes, casseroles, omelettes à l’oignon…
Soit 20 minutes, pour la cuisson à pression.
Soit bouillir dans l’eau pendant 1 heure, avec d’autres légumes (lentilles, pois chiches, etc…)
Algue atlantique sylvestre. Vit dans les eaux profondes et peut mesurer jusqu’à 2 m. L’algue kombu est de consistance charnue, riche en minéraux, aminoacides essentiels et fibres.
100 g = 10 portions en accompagnement
Composition moyenne pour 100 gr d´algue kombu:
Protéines: 29%, lipides: 0,3%, glucides: 43,1%, Fibres: 30%, Potassium: 2030 mg, Calcium: 330 mg, Magnésium: 370 mg, phosphore: 165 mg, fer: 23 mg, iode: 17,3 mg, Vitamine A: 3,6 mg, Vit B 12: 2,9 mg, Vit C: 4,2 mg
| Poids | 110 g |
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