Goji, informamación sobre sus bayas de propiedades antioxidantes.

Durante los últimos años, las Bayas de Goji, han estado consideradas como uno de los alimentos, con mayor capacidad antioxidante, lo cual las ha hecho especialmente populares.

Hoy en día está muy usada como alimento funcional, con una larga variedad de efectos beneficiarios para la salud; por ejemplo, reduce la glucosa sanguínea, efectos anti-envejecimiento, beneficios inmunológicos, efectos anticancerígenos, incluso anti-fatiga.

El primer archivo chino que documenta el uso de las Bayas de Goji tiene aproximadamente 2300 años, los frutos de la planta pueden ser utilizados, para producir diferentes tipos de productos saludables, como fórmulas y zumos medicinales, la composición de las Bayas de Goji han sido estudiada químicamente, especialmente los polisacáridos glicoconjugados.

ORIGEN Y DESCRIPCIÓN

Las Bayas de Goji (o cerezas de Goji) son el fruto de un arbusto llamado Lycium barbarum L. de la familia de las Solanáceas, ésta planta es bien conocida en la medicina tradicional china.

Es un arbusto de seto o matorral que alcanza los 5 metros de altura. Tiene las ramas espinosas y las hojas alargadas, enteras y algo gruesas. Las flores de color rosado o violeta, tienen un cáliz acampanado y una corola con cinco lóbulos, el fruto es una baya ovoide carnosa de color rojo o anaranjado.

La propia planta y las bayas son conocidas comúnmente como Goji, Bayas de Goji o Cerezas de Goji, en algunos países como China popularmente se las conoce como Bayas milagro, Bayas de la felicidad o también Bayas que borran las marcas de la edad.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

Las sustancias nutritivas que más destacan son:

• 18 aminoácidos, incluídos los 8 aminoácidos esenciales (el 13% de su peso).
• Minerales: rico en Calcio (Ca), Fósforo (P) y Potasio (K).
• 21 oligoelementos (además de los citados Ca, P y K), contiene Magnesio, Zinc, Hierro, Cobre, Níquel, Cromo, Manganeso, Cobalto, Selenio, Cadmio y Germanio).
• Antioxidantes Carotenoides (Betacarotenos, Ceaxantina, etc.).
• Vitaminas A, B1, B2, B6, C y E.
• Beta-Sitosterol: es un agente antiinflamatorio, ayuda a bajar el nivel de colesterol y se ha usado para trata la impotencia.
• Ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6.
• Biotina: se usa por el hígado para producir Colina que ayuda en procesos de desintoxicación de hígado.
• Betaine: produce Colina en el hígado, que ayuda a procesos de desintoxicación hepáticos. También recupera la memoria ,desarrolla el crecimiento muscular y es ideal para la lucha contra afecciones hepáticas.
• La Solavetivona: es un agente antibacteriano y anti fúngico.
• Beta-sitosterol: Agente antiinflamatorio que baja el colesterol y se utiliza también para tratar la impotencia y la hiperplasia benigna de próstata.
• Ceaxantina y Luteína: protectores de la vista.
• Cyperone: se utiliza en el tratamiento del cáncer cervical.
• Solavetivone: agente antibacteriano y anti hongos
• Physalin: Un compuesto que aumentar la efectividad de nuestro sistema inmunológico y también eficaz en el tratamiento contra la leucemia, el cáncer y la hepatitis B.

PROPIEDADES

Estudios publicados dar a conocer el potencial contra las enfermedades cardiovasculares, los trastornos neurodegenerativos, las inflamaciones y el cáncer.

Las investigaciones han mostrado que contienen numerosos nutrientes, así como su utilidad para combatir enfermedades inflamatorias, cardiovasculares y trastornos neurológicos y de la visión, como el glaucoma y la degeneración macular. Al parecer, la investigación médica constató, por ejemplo, que el consumo diario de bayas Goji elevaba los niveles de zeaxantina en la sangre. La zeaxantina es un carotenoide que se absorbe en la mácula lútea de la retina, donde se cree que ejerce un efecto protector frente a la luz solar.

• Mejora de la visión
• Eficaz tónico
• Mejora la tez
• Aumenta la producción de esperma, reconstituyendo la esencia vital (semen)
• Mantiene el hígado y el riñón en buen estado
• Antimutagénico
• Antioxidante muy poderoso
• Ayuda en la circulación
• Normaliza los problemas de la presión arterial, del corazón y de la menstruación
• Propiedades anti-cancerígenas
• Mayor flexibilidad
• Contribuye favorablemente en el insomnio
• Elimina el dolor de cabeza, dolor muscular y articulaciones
• Mejora la memoria
• Eleva los niveles de energía
• Brinda resistencia

¿COMO ACTÚA EN NUESTRO ORGANISMO?

Mejora la memoria y la habilidad de recordar

Las Bayas de Goji son el primer “tónico cerebral” en Asia.

Contiene betaína que se convierte en colina, la cual es una sustancia que acentúa la memoria y la capacidad para recordar.

Alivia la ansiedad y el estrés

Como adaptógeno, las Bayas de Goji ayudan al cuerpo a adaptarse y estar por encima del estrés, provee las reservas de energía para ayudar a manejarnos ante casi cualquier dificultad.

Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño

Las Bayas de Goji se han utilizado durante mucho tiempo en Asia en el tratamiento natural del insomnio.

Se ha comprobado también varios estudios médicos con personas de edad, casi todos los pacientes mostraron mejor calidad de sueño.

Ayuda a una función hepática sana (detoxifica)

Las Bayas de Goji contienen un nuevo galactolípido que ha mostrado proteger células hepáticas, incluso contra hidrocarbonos altamente clorados.

Efecto anti-edad, por su alto contenido de antioxidantes

La fuerza de los antioxidantes y sus moléculas de polisacáridos nos defienden contra el envejecimiento prematuro, neutralizando el daño que los radicales libres causan en todo el cuerpo.  El radical libre superóxido está implicado de forma importante, en el comienzo y la progresión de las enfermedades en humanos.

El superóxido es neutralizado en el cuerpo por la enzima superóxido dismutasa (SOD), pero producimos menos de ésta a medida que envejecemos. A cualquier edad, el estrés de la vida diaria puede frenar la capacidad del cuerpo para producir suficiente SOD y mantener la enfermedad alejada. Se ha demostrado que con el consumo del Goji se puede incrementar hasta un 40% esta enzima (SOD) tan importante.

Activa enzimas anti-inflamatorias

Estudios científicos intensivos llevados a cabo durante los últimos 20 años, han mostrado que en procesos inflamatorios agudos y crónicos, el radical superóxido se produce a un ritmo que sobrepasa la capacidad del sistema de enzimas SOD del cuerpo para eliminarlo, tal desequilibrio resulta en dolor y daños a las articulaciones y los tejidos. Las Bayas de Goji puede restaurar el equilibrio de la enzima SOD, tan importante por su efecto anti-inflamatorio.

Reduce el colesterol y ayuda  a perder peso

Las Bayas de Goji contienen beta-sitosterol, que es efectivo para bajar los niveles de colesterol, sus antioxidantes previenen la oxidación del colesterol y la formación de placas arteriales, ayudando a mantener las arterias abiertas y funcionando suavemente.

En otro estudio, los polisacáridos del Goji se mostraron efectivos reduciendo peso al mejorar la conversión de la comida en energía en lugar de grasa

Mejora la respuesta inmune (Células-T, IL-2, IgA e IgG)

El sistema inmune es lo que podríamos llamar las “fuerzas armadas” de nuestro cuerpo. Más de 40 años de investigación han revelado la capacidad de la Bayas de Goji para regular la inmunidad ordenando y controlando muchas de las funciones importantes de defensa del cuerpo. Los polisacáridos del Goji estimulan y equilibran la actividad de toda clase de células inmunes, incluyendo las células T, las T citotóxicas, las células NK, las lisozimas, el factor de necrosis tumoral alfa y las inmunoglobulinas IgG y IgA.

Mejora la salud ocular y la visión

Desde tiempos antiguos, las Bayas del Goji son muy conocidas en China por sus propiedades para mejorar la visión. Estudios actuales de científicos chinos han encontrado que el Goji es capaz de reducir el tiempo que tarda la visión en adaptarse a la oscuridad. También mejora la visión bajo condiciones de luz escasa.

Previene el  riesgo de cáncer

Algunos científicos creen que las Bayas del Goji puede ser un suplemento especialmente bueno para prevenir el cáncer de hígado porque refuerza la protección hepática y los efectos cancerígenos al mismo tiempo, lo cual es importante pues el hígado es el órgano detoxificante más importante del cuerpo.

Estabiliza la presión sanguínea, fortaleciendo su corazón

Un estudio del año 1998 muestra que el aumento de la presión sanguínea podría ser prevenido significativamente mediante la acción de las moléculas polisacáridos de las Bayas del Goji, el cualcontiene cyperone, un sesquiterpeno que es beneficioso para el corazón y la presión sanguínea.

Las antocianinas ayudan a mantener la fuerza e integridad de las arterias coronarias.

Estimula la liberación de la hormona de crecimiento HGH

Las Bayas de Goji pueden estimular la liberación por la pituitaria de HGH, la hormona de la juventud. Los beneficios de la HGH son numerosos e incluyen, reducción de  grasa corporal, un sueño más reparador, mejora la memoria, curación más rápida, mejora de la libido y una apariencia más joven.

Mejora la resistencia física, combatiendo la fatiga

Clasificado como uno de los adaptógeno, las Bayas de Goji incrementan la  tolerancia al ejercicio y la resistencia.

Ayuda a eliminar la fatiga, especialmente durante la convalecencia de alguna enfermedad.

RECOMENDACIONES DE USO

Se recomienda consumir entre 20 y 30 Bayas de Goji al día, si se comen solas, lo mejor es hidratarlas un poco dejándolas durante un rato en agua, de esta forma la baya no queda tan seca y mejora su masticación; pueden ser mezcladas con cereales, leche o lo que uno guste, el zumo también es muy agradable.

Esparcirlas formando parte de ensaladas, sopas, cremas o diferentes recetas.

RECETAS CON  BAYAS DE GOJI

RECETA # 1

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de coco para cocinar (o cambiarlo por aceite de oliva)
• 2 puerros cortados en cachitos
• 1 patata pelada y cortada en daditos
• 6 zanahorias (1/2 kilo) peladas y cortadas en láminas
• 1 y 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado o molido
• 5 tazas de caldo vegetal o de pollo
• 1 chorrito de zumo de naranja recién exprimido
• 1/2 cucharadita de ralladura de piel de naranja de cultivo biológico
• 1/2 taza de Bayas de Goji
• Un pelin de sal y pimienta blanca
• Finas rodajas de naranja y hebras de puerro tostadas como aderezo (opcional)

Preparación:

En una cazuela grande ponemos a calentar los aceites vegetales. Una vez que estén calientes, añadimos los puerros, los freímos durante unos 3 min. hasta que estén un poco tiernos, después incorporamos  las zanahorias, la patata y el jengibre y se sofríen durante unos 5 min. más hasta que estén reblandecidos.
A continuación se le añade el caldo vegetal, se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento hasta  que las verduras estén tiernas, aproximadamente unos 20 minutos. Retiramos del fuego y añadimos las Bayas de Goji, el preparado lo pasamos por la batidora dándole la textura deseada, después introducimos el preparado en la olla, volvemos a calentar a fuego medio y añadimos el zumo de naranja y su ralladura, por último añadimos la sal y la pimienta al gusto.

RECETA # 2

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite vegetal suave (girasol, oliva, sésamo, etc)
• 3 cucharadas de miel
• 1 taza de semillas variadas (calabaza, girasol, lino, sésamo)
• ¼ taza de Bayas de Goji
• 1 cucharada de piel de naranja

Preparación:

Calentamos el horno a 180º, en un bol mezclamos todos los ingredientes, de manera que queden bien integrados, colocamos una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno, luego se echa la mezcla y se deja bien plana por arriba con ayuda de una cuchara.  Cocer unos 18 a 20 min. Retiramos y dejamos enfriar, se cortan con cuchillo las barritas del tamaño que se quiera.

NUTRITIVO Y DELICIOSO JUGO

Ingredientes:

• 1/3 de vaso de zumo de naranja
• 3 cubitos de hielo
• 1 puñado de Bayas de Goji, unas 30 o 40
• Piezas de fruta a elegir entre: 6 Fresas, 1 taza de Arándanos o 1 plátano

Preparación:

Lo batimos todo bien y listo para disfrutarlo, si desea agregarle miel.

ANTIOXIDANTES DEL GOJI

El Ministerio de Agricultura de los EE.UU. ha adoptado la escala ORAC para medir la potencia en antioxidantes de los alimentos. Se sugiere que los seres humanos han de consumir un mínimo de 5000 unidades ORAC al día para combatir, mediante la alimentación, los posibles ataques de los radicales libres. Por ejemplo, para conseguir la dosis diaria de ORAC con manzanas, necesitaríamos comer 2.294 gramos de ellas, cuando solo necesitamos alrededor de 22 granos de Bayas de Goji para conseguirlo. La razón es muy sencilla, 100 gramos de Goji contienen 25.700 unidades ORAC. El Goji es el alimento que más unidades ORAC contiene, con gran diferencia de su inmediato seguidor, las frambuesas oscuras, con un contenido de 7.700 ORAC.

Goji ORAC es el nivel de antioxidantes que se encuentra en estos frutos. Tienen una de las mayores cantidades de antioxidantes en un alimento. ¿Cómo esto le ayuda? ¿Por qué necesitan estos antioxidantes de todos modos?
Los antioxidantes de Goji ORAC, son sustancias que neutralizan los radicales libres. Los radicales libres son producidos por el cuerpo en pequeñas cantidades para hacer un trabajo importante en el cuerpo. Sin embargo, cuando hay demasiados que comenzará a destruir las células del cuerpo y con el tiempo te va a matar. Cuando estas sustancias neutralizar los radicales libres a las células serán los seguros y los nuevos serán capaces de crecer. Con ello se reduce el envejecimiento y mejorar su salud.
El Goji ORAC respalda la investigación que se ha hecho sobre este suplemento de la salud. Una prueba doble ciego con placebo se realizó con 50 participantes. La mitad de ellos tomó el Goji y los otros un placebo. La prueba se llevó a cabo durante 30 días. Los resultados mostraron aumentos significativos en antioxidantes, con los que habían bebido el producto genuino.

Otra prueba también respalda el Goji ORAC. Se llevó a cabo también con una prueba doble ciego con placebo. El ensayo clínico se llevó a cabo durante un período de 30 días. Esta prueba fue comprobar que el Goji estimula el sistema inmunológico. Cuando los resultados se encontraban, los científicos descubrieron que había una mejora significativa en el sistema inmunológico de los que habían bebido el producto real.

HISTORIA

Himalaya, que en sánscrito significa “arriba de la nieve”, es sencillamente la cadena montañosa más alta de la tierra. Se localiza íntegramente en Asia y forma un arco continuo de 350 kilómetros de ancho por 2.600 kilómetros de largo, recorriendo Bhután, China, Nepal, Tíbet, India y Pakistán. Se localiza exactamente en el borde norte del subcontinente indio, separando las bajas estepas de este país del altiplano desértico, que se encuentra en el Tíbet. En ella se encuentran las montañas más altas del planeta, catorce de las cuales exceden los 8.000 metros y es en estas tierras, donde existe el dedo de Dios (el monte Everest). Y es precisamente en estos parajes, en los valles formados entre la cordillera del Himalaya, el Tíbet y Mongolia, donde crece una cereza, con un color rojo brillante (la llamaremos cereza aunque en realidad es una baya) del tamaño de una uva pequeña. Es conocida localmente como la cereza Goji y ha sido venerada durante millares de años, como uno de los suplementos naturales, capaz de sanar infinidad de enfermedades y como el principal factor anti envejecimiento de las gentes que habitan aquellos lugares