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Alga Agar Agar Atlántica (Gelidium sesquipedale) BIO 50g
7,90 €
Copos de agar agar, alga usada para espesar alimentos de forma natural.
| Uni. | - % | P. uni |
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| 3 - 7 | 10% | 7,11 € |
| 8 + | 18% | 6,48 € |
El agar agar es una de las algas más particulares que existe, ya que posee la capacidad de gelatinizar diversas preparaciones. Por esta razón esta gelatina natural es muy apreciada en gastronomía.
Es la gelatina marina de más alta calidad. Es la fibra soluble extraída del alga Gelidium sesquipedale y tiene sabor neutro. Se emplea como espesante y gelificante en postres (tartas, compotas, mermeladas, natillas, cremas, sorbetes, zumos).
También para espesar salsas, sopas, potajes o purés. Por su gran pureza también es usada en investigación (microbiología). Una cucharada sopera de Agar agar en copos es capaz de espesar 1 litro de líquido, hirviendo 8 minutos.
100% vegetal. Es saciante y pobre en calorías.
PREPARACIÓN
Hervir 8 minutos.
Para hacer gelatina de consistencia dura: 1 cucharada sopera de alga agar agar por ½ litro de líquido.
Para consistencia de flan: 1 cucharada de alga agar agar por litro.
Dejar enfriar.
Como espesante de sabor neutro, es ideal también en tartas saladas, potajes, purés y salsas
Composición media por 100 g:
Proteínas: 0,6%, Grasas: 0,1%, Hidratos de Carbono (fibra soluble): 70%, Calcio: 325 mg, Magnesio: 159 mg, Fósforo: 20,7 mg, Hierro: 2,2 mg.
| Peso | 60 g |
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