Die Agavepflanze mit ihren vielen Eigenschaften

HERKUNFT UND BESCHREIBUNG

Agave ist auch unter dem Namen Pita, Maguey, Agave, Mezcal und Sisal bekannt und gehört zur Familie der Agavaceae. Es handelt sich um eine Pflanze, deren Blättern in Form von Rosetten angeordnet sind. Sie kommt auf dem amerikanischen Kontinent vor und erstreckt sich vom Süden der Vereinigten Staaten aus nach Kolumbien und Venezuela mit all seinen karibischen Inseln. Schon seit der Antike wurde sie verwendet, um eine Reihe von Grundbedürfnissen wie u.a. Nahrung, Futter, Medizin und Baumaterial abzudecken oder zu ergänzen.
Die Agave ist in der Landwirtschaft und der dazugehörenden Industrie von großer Bedeutung. Die meisten Pflanzen werden zur Herstellung von alkoholischen Getränken wie Tequila und Mezcal für den einheimischen Markt verarbeitet und ein Teil zur Herstellung von Fasern. Die Pflanze enthält eine Menge von fermentierbaren Zuckern, die für die Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen, wie Fructose-Sirup oder Inulin verwendet werden, wobei der Fructose-Sirups als fermentierbarer Most bei der Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Milchsäure oder Transglutaminaseenzym eingesetzt wird..

ANWENDUNGEN DER AGAVE
Agave hat seit der Antike eine Vielzahl von Anwendungen, weil sie es als Nahrungmittel, für die Herstellung von Fasern für Kleidung, als Baumaterial oder für anderweitigen Hausgebrauch dient.

Als Nahrungmittel: Honigwein, Sirup, süßer Saft, Sirup, Honig, Essig, Weinbrand, Mezcal, Eintopfgerichte, Desserts, Zucker, Aromazusatz für Tamales und Brot, Hefe, Gewürz, zum Grillen, süßer Mezcal und Fructose.

Die Verwendung dieser Spezies als Nahrungsmittel war und ist sehr wichtig, vor allem in Mexiko, wo diese Pflanze eine lange kulturelle Verbindung mit dem Menschen hat. Der Stamm und die Basis der Blätter einiger Arten werden geröstet gegessen. Die zarten Blütenstiele können gebraten oder gekocht, wie die Brutzwiebeln und Blüten einiger anderen Arten, verzehrt werden. Der süße Saft der Pflanze ist ein großartiges Lebensmittel. Er wird als solcher oder in Form von konzentriertem Honig oder Melasse konsumiert. Der Saft, der nach verschiedensten Verfahren gewonnen wird, eignet sich zur Herstellung stimulierender Getränke oder als Pulque, ähnlich wie Chicha, und die erhaltene Flüssigkeit aus der gekochten Pflanze wird zu hochprozentigen Alkohol wie Mezcal und Tequila destilliert. Neben Mexiko und Mittelamerika, hat sich die Pflanze dank seiner Nützlichkeit als Nahrungsmittel in all den Andenländern, von Kolumbien und Venezuela, über Ecuador und Peru verbreitet, wo der süße Saft nicht nur zur Herstellung von fermentierten Getränken verwendet wird, sondern auch als Met, Honig oder Zucker ( Chancaca-aus Melasse und Erdnüssen hergestellte Süßigkeit) verarbeitet wird.

Verwendung bei Textilien und Kleidung: Bindfäden, Stoffe für Säcke, Beutel, Schärpen, Decken, Gaderobe, Rucksäcke, Sandalen, Unterröcke, Blusen, Gürtel, Hängematten, Rucksäcke usw.

Als Baumaterial: Balken, Stabhochsprungstäbe, Grenzzäune, Zimmerdecken und Dächer, zum Bau von Regenwasserkanälen oder für Tröge.

Im Haushalt: als Waschmittel, Waschbürsten, Pinsel und Besen, Körbe, Behälter und Nägel.

Chemische Zusammensetzung der Agave
Die Agave besitzt einen hohen Gehalt an Feststoffen (33%). Auf Fructane entfallen rund 70% der löslichen Feststoffe. Diese Verbindungen sind von großer Bedeutung für die Herstellung von Sirup.
Flüssigkeitsanteil 67%
33% lösliche Feststoffe (36.20% Cellulose, Lignin und Fructan 69.75% 17.02%)
Der Gesamtprozentsatz an Zucker setzt sich zusammen aus:

75 Anteile Fructose (niedriger glykämischer Index, daher für Diabetiker geeignet)
25 Anteile Glucose
5 Anteile Inulin (Index “0”)
Der Agavesaft ist eine süße Flüssigkeit. 100 gr enthalten:

5.30 gr. stickstofffreier Extrakt
0,4% Protein, obwohl diese Menge gering erscheint, ist sie wegen ihrer Zusammensetzung von essentiellen Aminosäuren wie Lysin, Tryptophan, Histidin, Phenylalanin, Leucin, Tyrosin, Methionin, Valin und Arginin trotzdem interessant. Er enthält B-Vitaminen, Niacin, Thiamin, Riboflavin und Vitamin C und Mineralien wie Eisen, Calcium sowie Phosphor.
Wie funktioniert die AGAVE in unserem Organismus?
Präbiotika sind Stoffe, die den Dickdarm unverdaut erreichen, da es keine Enzyme im gesamten Verdauungssystems gibt, welche die Zusammensetzung dieser Stoffen auflösen können.
Fructane (Hauptbestandteil der Agave) wird, wenn sie in den Dickdarm gelangt, fermentiert und zu kurzkettigen Fettsäuren umgewandelt, die den Säuregehalt (pH) reduzieren. Aber Letzterer erhöht sich im, was zu einer Reduzierung vieler pathogenen Bakterien führt, die aufhören weiter zu wachsen und sich zu vermehren.

DIE EIGENSCHAFTEN DER AGAVE
Die Agave ist die Pflanze, aus der das beliebteste alkoholische Getränk in Mexiko- Tequila-, der Teil der Kultur dieses Landes ist, hergestellt wird. Er wurde früher aber auch von den Armen und Soldaten der verschiedenen Kriege, die das Land im Laufe seiner Geschichte erlebte, als ein leistungsfähiges Desinfektionsmittel verwendet.

Gastritis und Geschwüre: Der Saft der Agave hat externe und interne antiseptischen Eigenschaften, Daher wird dieser im letzteren Fall verwendet, um Verdauungsstörungen , die durch das Wachstum von Bakterien im Magen- und Darmtrakt verursacht werden und die vor allem die Ursache von Geschwüren wie Helicobacter pilori sind, zu bekämpfen, was Menschen mit Gastritis hilft.
Prebiotisch: wirkt stimulierend auf des Wachstums der Darmflora. Hemmt das Wachstum von pathogenen Bakterien (E. coli, Listeria, Shigella, Salmonella).
Senkt Cholesterin und Triglyceride
Verbessert das Ausscheidung von Giftstoffen im Körper.
Syphilis: die Flüssigkeit aus dem Wurzelextrakt wurde seit der Antike erfolgreich bei der Behandlung von Patienten mit Syphilis eingesetzt.
Wird als Heilpflanze empfohlen bei: Lungentuberkulose, Erkrankungen der Leber und Gelbsucht, Außerdem sind die Fasern, einen Tag in Wasser eingeweicht und extern angewendet, ein starkes Desinfektionsmittel und Kopfhaut tonikum in Fällen von Haarausfall.
Die getrockneten Blätter werden wegen ihrer verdauungs-und leberfunktionsfördernden Eigenschaften als Aufguss getrunken. Bei Augenreizung werden die Blätter äußerlich angewendet und der frische Saft aus den Blättern wird verwendet, um Wunden und Hautirritationen zu behandeln.

WISSENSCHAFTLICHE STUDIEN ÜBER DIE AGAVE
Mexikanische Wissenschaftler des Research Center of Studies des National Polytechnic Institute haben entdeckt, dass Substanzen der Agave, die für den Tequila verwendet werden, Fettleibigkeit bekämpfen, Diabetes verbessern und Osteoporose verringern. Ihre Forschungen haben gezeigt, dass Fruktane, einen Beitrag zum Sättigungsgefühl leisten und, auf diese Weise, die Nahrungsaufnahme steuern, was widerum die Insulinproduktion regelt und die Absorbtion von Kalk derKnochen fördert.

Wissenschaftler des Zentrums für Forschung und Höhere Studien (CINVESTAV) – Irapuato haben entdeckt, dass die Kohlenhydrate der Agave gesunde Zucker sind, da sie als natürlicher Süßstoff verwendet werden können, aber nicht vom den menschlichen Körper verdaut werden.
“Gesunde Zucker funktionieren in erster Linie als Präbiotika und als Fructane- die bekannteste heißt Inulin- und diese können die Insulin-Sekretion direkt oder über andere Hormone wie Increatin oder GLP1 regulieren.” erklärte Mercedes Guadeloupe Lopez Perez, Wissenschaftlerin am Department für Biotechnologie und Biochemie CINVESTAV.
In gleicher Weise wurde festgestellt, dass Fructane Inkretinhormone beschleunigen, die auch beim Menschen vorkommen und bis zu 60 Prozent die Insulinsekretion stimulieren.
Die Ergebnisse zeigen auch, dass diese Kohlenhydrate gesund sind, da diese Zucker nicht ins Blut gehen, weil sie nicht metabolisiert werden, d.h. sie werden nicht absorbiert.
“Die kleinsten Moleküle sind süß und der Verbraucher kann die Süße unbeschwert genießen und zum Gehirn sagen: “ich esse zwar süß, aber ich absorbiere die Süße nicht”, erklärten die Wissenschaftler.
Bleibt noch zu erwähnen, dass auch keine Karies verursacht wird, weil sie nicht durch Enzyme in der Mundhöhle metabolisiert warden. So können sie unverändert den Dünndarm erreichen, wo die meisten Nährstoffe absorbiert werden, Schließlich werden die Zucker im Dickdarmdurch Probiotika (nützliche Bakterien) vergoren.
“Fördert das Wachstum von guten Bakterien, verlangsamt das Wachstum von anderen Krankheitserregern, die toxische Verbindungen erzeugen und wirken in mehrfacher Hinsicht wie die Regelierung der Hormone, die uns widerum regulieren”.

VORSICHTSMASSNAHMEN
In selten Fällen wurde Dermatitis durch den äußeren Kontakt mit dem Pflanzensaft der amerikanischen Agave beobachtet. Da Kalziumoxalatkristalle in der Agave vorhanden sind, kann es zu geringfügigen Abnutzungen der Zähne beim Menschen kommen.

Nicht während der Schwangerschaft und Stillzeit verwenden, es sei denn, es liegt eine medizinische Indizierung vor.